科技日報記者 王延斌

　　在國務(wù)院出臺《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》的背景下，經(jīng)濟(jì)大省山東的落地動作引人關(guān)注。

　　5月31日，2022中國（山東）團(tuán)餐食材博覽會暨現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“食博會”）新聞發(fā)布會在山東省泰安市舉行。此舉被視為主辦方山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會、山東廣播電視臺農(nóng)科頻道以及全國團(tuán)餐行業(yè)單位對該意見的落實(shí)措施。

　　記者從發(fā)布會現(xiàn)場了解到，本屆食博會將立足山東優(yōu)質(zhì)豐富的食品食材資源，面向全國廣闊的消費(fèi)大市場，為餐飲企業(yè)、團(tuán)餐企業(yè)和食材加工制造企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的對接和產(chǎn)品推廣平臺。大會將于9月份在泰安市舉行。

　　團(tuán)餐，是“團(tuán)體用餐”的簡稱，是指在固定時間、固定場所、為固定或相對固定人群提供加工、制作、用餐的餐飲服務(wù)，學(xué)校餐廳、企事業(yè)單位餐廳、集體配餐等都是常見的團(tuán)餐模式。近幾年，團(tuán)餐市場規(guī)模持續(xù)增長，在餐飲市場占據(jù)三分一市場份額。但遺憾的是，目前我國北方尚未有成規(guī)模的團(tuán)餐食材類展會。

　　《2020中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，在2020中國各省區(qū)市餐飲收入排行中，山東省蟬聯(lián)“吃貨”大省，餐飲收入達(dá)4430.46億元，占全國餐飲的10%以上，餐飲收入規(guī)模位列全國第一。其中，團(tuán)餐占據(jù)了大量的份額，優(yōu)質(zhì)食材需求量非常大。

　　讓山東成為全國第一餐飲大省的，除了GDP全國第三、1億級人口，還有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢和淵深久遠(yuǎn)的魯菜底蘊(yùn)。15.8萬平方公里的山東，山地、丘陵、平原、盆地、湖泊一應(yīng)俱全。西南向東北穿梭而過的黃河在山東入海，加之長達(dá)3000多公里、占全國六分之一的海岸線，山東自古至今就是中國糧食、蔬菜和海產(chǎn)品的主要產(chǎn)區(qū)。同時，山東省是我國食品產(chǎn)業(yè)涵蓋品類最全、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)最好的省份，也是京津冀和江浙滬的重要食品、食材加工和輸出基地。

　　據(jù)了解，本屆食博會將設(shè)立“好品山東”專區(qū)、預(yù)制菜專區(qū)、肉禽類專區(qū)、水產(chǎn)海鮮專區(qū)、果蔬產(chǎn)品專區(qū)、調(diào)味品專區(qū)、米面雜糧專區(qū)、飲品專區(qū)、餐飲用具專區(qū)、數(shù)智餐飲與設(shè)備和食品園區(qū)（餐廳）服務(wù)專區(qū)等十大展區(qū)，全面展示山東乃至全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、食品、飲品、餐飲設(shè)備、餐飲服務(wù)等方面的豐富資源和良好發(fā)展。

　　本屆食博會還將舉辦中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)高峰論壇、現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈（泰山）論壇、全國預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)與菜品風(fēng)味品牌（山東）論壇，聚集行業(yè)權(quán)威專家，探討團(tuán)餐行業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。