經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月4日訊 2018年中非合作論壇北京峰會首場活動——中非領(lǐng)導(dǎo)人與工商界代表高層對話會暨第六屆中非企業(yè)家大會9月3日在國家會議中心舉行。“主題化餐飲”作為國家會議中心的一大創(chuàng)新，再次創(chuàng)造熱點和亮點。

　　“主題化餐飲”再次創(chuàng)造熱點和亮點

精美的餐飲擺臺（中國經(jīng)濟網(wǎng) 袁梓 攝）

　　本次峰會參與國家多，人數(shù)會，賓客們的飲食習慣和口味皆不相同。考慮到嘉賓的宗教禁忌、飲食習慣和口味的不同，廚師團隊從菜品的加工方法到制作與調(diào)味全部經(jīng)過了精心的設(shè)計與精確的計算，既能體現(xiàn)中華民族的飲食文化，又迎合賓客們不同的口味，讓每位代表都可以品嘗到適合自己口味的菜品且體會到中華博大精深的飲食文化。廚師團隊還對艾窩窩、驢打滾、糖耳朵、薩其馬、白斬雞、茴香豆等多款中華著名小吃追根溯源，通過不斷優(yōu)化不斷提升，將其做精、做細，讓這些尋常小吃登上了 “大雅之堂”。

　　“主題化餐飲”作為國家會議中心的一大創(chuàng)新，再次創(chuàng)造熱點和亮點。國家會議中心結(jié)合中非論壇主題、LOGO，用面塑、糖藝、果蔬雕等工藝設(shè)計了多組特色擺臺，演繹了博大精深的中華文明、中國特色，展現(xiàn)了非洲國家風土人情、文化內(nèi)涵，以一種特殊的方式向世界來賓講好中國故事。代表作品有糖藝作品“情長萬里”、“雀羽金花”，糖藝面塑組合“首府迎賓”等，這些作品歷時兩個多月完成，用糖量高達1000斤。

　　午餐自助是此次餐飲服務(wù)的重點和難點

廚師介紹此次餐飲服務(wù)的亮點（中國經(jīng)濟網(wǎng) 袁梓 攝）

　　在四層大會堂迎賓區(qū)，國家會議中心用各國國花擺放出握手花籃，象征中非友誼心手相牽，祝愿中非互利共贏、共同發(fā)展；午宴現(xiàn)場，大會堂VIP等候區(qū)，國家會議中心精心設(shè)計非洲動物等元素的餐紙盒，讓參會的非洲代表備感親切；午宴菜單使用中、英、法三國語言，便于大多數(shù)參會者閱讀。除此之外，國家會議中心還為此次會務(wù)工作人員提供小瓶可簽名的瓶裝水，既能節(jié)水又有新意。

　　大宴會廳1200人的午餐自助是此次餐飲服務(wù)的重點和難點。從大會堂開幕式結(jié)束到大宴會廳的轉(zhuǎn)場僅15分鐘，時間緊，任務(wù)重，轉(zhuǎn)場人流分散，如何以最快的時間合理有序地進行人員分流、指引是場館面臨的一大挑戰(zhàn)。為了轉(zhuǎn)場萬無一失，相關(guān)服務(wù)人員反復(fù)演練，不斷優(yōu)化路線，不僅在關(guān)鍵位置設(shè)置指引牌，并配備了專門工作人員和志愿者為嘉賓指引路線、維護秩序，緩解用餐高峰時期的人流壓力，做好會務(wù)保障工作。（實習生 孫易）